В то время как Цзясин «цзунцзы» (клейкие рисовые клецки) являются самыми известными, хучжоуские «цзунцзы» широко считаются самыми вкусными и популярными, особенно разновидность свежего мяса. Бамбуковые листья, используемые для внешней упаковки, тщательно очищаются вручную, лист за листом, с использованием большого количества воды.
Начинка представляет собой свиную грудинку премиум-класса с удаленным лишним жиром и маринованным мясом, завернутым в сырой круглозерный клейкий рис. Этот рис приправлен соусом, приготовленным по рецепту, передаваемому уже пятьдесят лет, что придает ему неповторимую плотную, мягкую и нежную текстуру. Собранные пельмени варят примерно два с половиной часа, прежде чем вынуть из кастрюли.
